交通部観光署-台湾観光情報ネット

色、香り、味、形のすべてをこだわっています

• とっておきの地方グルメ
• 魅力いっぱいの台湾スイーツ

中国の美食といえば、その源ははるか遠く、数千年にわたる料理の知恵と経験が結集されています。長い歴史の中で色、香り、味、形とすべてが追究され、手軽に入手できる食材から手の込んだ料理ができあがります。そのため、中国の美食の名は世界津々浦々に響き渡り、世界中のグルメを唸らせています。条件が揃っている台湾には中国各地の代表ともいえる料理が集まっています。各地方の料理をミックスし、伝統的な料理の中から新しいものを作り出しています。毎年多くの観光客が中国のグルメを味わいに台湾を訪れます。鼎泰豊の小籠包（シャオロンバオ）、東門餃子館の手作り餃子などに観光客は舌を巻いています。

代表的な中華料理は台湾料理、福建料理、広東料理、浙江料理、上海料理、湖南料理、四川料理、北京料理、客家料理などで、それぞれ調理法や風味が異なります。ではこれからひとつずつ紹介していきましょう。