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台湾美食展では食文化と著名なシェフの料理や各地の特産食材を融合させて地元グルメを作り出しています。そのスタイルはますます多様化し、美味しい料理だけでなく、ダイナミックな料理コンテストも開催されています。各国から訪れた名シェフによりグルメの国際化が進められています。